Central, un viaje a la biodiversidad de Perú.

«Parados frente a las impresionantes terrazas circulares de Moray comprendimos lo que antes habíamos leído, que en el mundo del Ande los seres humanos con el entorno subiendo y bajando. Desde ahí, nombramos lugares en metros sobre el nivel del mar dibujando una linea vertical imaginaria que se contrapone con una horizontal. La mirada Mater,…

El Chato, Bogotá: técnica, sabor y orgullo latinoamericano.

El Chato nació en el 2017 y ya en 2018 entró en el universo de 50Best en la lista de los mejores restaurantes de Latinoamérica, hasta llegar al número 2 de América 2n 2023 y # 25 del mundo en 2024. Álvaro Clavijo nació y creció en Colombia, estudió en la Escuela de Hostelería Hofmann…