Llegamos a media mañana a Barranquilla. Mané Mendoza, chef y propietario del restaurante Manuel, nos estaba esperando en el aeropuerto. Cuando se abrieron las puertas hacia la calle, sentí ese calor húmedo de la costa del Caribe: un poco me sentí en mi salsa. Barranquilla es una ciudad de más de un millón de habitantes,…