Llegamos a media mañana a Barranquilla. Mané Mendoza, chef y propietario del restaurante Manuel, nos estaba esperando en el aeropuerto. Cuando se abrieron las puertas hacia la calle, sentí ese calor húmedo de la costa del Caribe: un poco me sentí en mi salsa. Barranquilla es una ciudad de más de un millón de habitantes,…
Categoría: restaurantes
El Chato, Bogotá: técnica, sabor y orgullo latinoamericano.
El Chato nació en el 2017 y ya en 2018 entró en el universo de 50Best en la lista de los mejores restaurantes de Latinoamérica, hasta llegar al número 2 de América 2n 2023 y # 25 del mundo en 2024. Álvaro Clavijo nació y creció en Colombia, estudió en la Escuela de Hostelería Hofmann…
Mojar el pan en la sopa y un recuerdo entrañable de una casa familiar
“Pero cuando nada subsiste ya de un pasado antiguo, cuando han muerto los seres y se han derrumbado las cosas, solos, más frágiles, más vivos, más inmateriales, más persistentes y más fieles que nunca, el olor y el sabor perduran mucho más, y recuerdan, y aguardan, y esperan, sobre las ruinas del todo, y soportan…
El Norte Verde chileno en una mesa
Juan José Juliá es 4ta generación de una familia migrante italo-española que se radicó en el Valle de Limarí en el siglo XIX, es un apasionado del vino y la buena mesa, viajó por el mundo movido por esa pasión y después de una temporada en Toscana, regresó a su ciudad y abrió este restaurante en 2017 en una linda casona antigua del centro. Allí bajo un árbol de Lúcumo disfruté sin duda del más plácido y delicioso almuerzo que tuve en mi viaje.
Maya Sommelier 