The new face of happiness
GAJA, y la cuna del RISORGIMENTO
«En lo concerniente al arte de la cocina, en la forma de entender los placeres de la mesa, los italianos también dejaron sentir la huella de su avasalladora influencia» José Carlos Capel El Piamonte, tierra natal de la aclamada familia vitivinícola Gaja, se ubica en el noroeste de Italia. Su nombre describe a la perfección…
Manuel: un restaurante y una mesa familiar en Barranquilla.
Llegamos a media mañana a Barranquilla. Mané Mendoza, chef y propietario del restaurante Manuel, nos estaba esperando en el aeropuerto. Cuando se abrieron las puertas hacia la calle, sentí ese calor húmedo de la costa del Caribe: un poco me sentí en mi salsa. Barranquilla es una ciudad de más de un millón de habitantes,…
Degustación de Opus One: un viaje a través de cinco cosechas
La semana pasada tuve el privilegio de ser invitada por Casa Pirque, los representantes de Opus One en Argentina, a una degustación vertical. Fue una oportunidad increíble para explorar varias cosechas de este vino icónico. La historia de Opus One Opus One nació en el Valle de Napa entre finales de los años 80 y…
El Chato, Bogotá: técnica, sabor y orgullo latinoamericano.
El Chato nació en el 2017 y ya en 2018 entró en el universo de 50Best en la lista de los mejores restaurantes de Latinoamérica, hasta llegar al número 2 de América 2n 2023 y # 25 del mundo en 2024. Álvaro Clavijo nació y creció en Colombia, estudió en la Escuela de Hostelería Hofmann…
Guía Descorchados 2025: Revolución de Vinos Blancos Argentinos
Crónica personal y profesional de la presentación de la Guía Descorchados 2025 en Buenos Aires, con foco en la evolución del vino blanco argentino. Un recorrido por algunos de los productores más destacados —como Susana Balbo, Riccitelli, Norton, Rutini y Cara Sur— y reflexiones sobre el cambio de paradigma en el consumo y producción de…
Medellín y su Plaza Minorista. Colombia 1era parte
Vibrante, musical, alegre y colorida; moderna y selvática a la vez. Medellín, con sus sinuosas colinas, es abrazada por el Valle de Aburrá. Las edificaciones contemporáneas conviven con un verde exuberante: hojas gigantes, flores descomunales, colinas que desafían al peatón y una marea de negocios diversos. La ciudad tiene mucha vida y parece estar atravesando…
La canción del hojaldre y la Ilona de Mutis
Mientras escucho Love is Here to Stay de Blossom Dearie, escribo este post en una noche lluviosa de carnaval en Buenos Aires, inspirada por el libro que acabo de terminar esta semana: Ilona llega con la lluvia, de Álvaro Mutis. Los buenos libros están preñados de un hermoso poder, ese que nos hace vivir vidas…
Primeras veces del vino
En 2016, atravesábamos una de las cosechas más lluviosas de los últimos años debido al fenómeno de El Niño. Fue un desafío enorme para muchos productores y, en Mendoza, se vivía con intensidad. Aquel año, en Chachingo, donde hoy está Bodega Mil Suelos, apenas había un piso construido y algunos tanques al aire libre. Ese…
Zaha, corazón: Marsanne, Semillón o Chardonnay
¿Cuál es tu favorito? Los vinos blancos de Zaha se han consolidado como grandes competidores dentro de su gama de precio. Destacan por su versatilidad gastronómica, su equilibrio y una relación precio-calidad que nunca defrauda, conquistando a una amplia diversidad de paladares. Son vinos que gustan. El Marsanne de Zaha mantiene una posición imbatible en…
Mojar el pan en la sopa y un recuerdo entrañable de una casa familiar
“Pero cuando nada subsiste ya de un pasado antiguo, cuando han muerto los seres y se han derrumbado las cosas, solos, más frágiles, más vivos, más inmateriales, más persistentes y más fieles que nunca, el olor y el sabor perduran mucho más, y recuerdan, y aguardan, y esperan, sobre las ruinas del todo, y soportan…
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Maya Sommelier 